A gasztrobotanikai sorozat ihletője, sajtjaink egyik esszenciája: a virág. A hegyvidéki legelőkön, réteken számos gyógynövényt és vadvirágot is fogyasztanak a jószágok, ezáltal a virágokban lévő vitaminok, ásványi anyagok bekerülnek a tejbe, majd a kész termékekbe is. Azonban ízvilágban csak egy-egy sajton érzékelhető finoman ez a virágos jelleg, ezért döntöttünk úgy, hogy a szemet, lelket és az ízlelőérzékeket kényeztető különlegességekkel...
A gazda szeme hizlalja a nyájat – tartja a mondás. Hiszen nemcsak érintéssel, szavakkal, de nézéssel is lehet simogatni. A jószágok pedig a szeretet bármilyen szintű megnyilatkozását viszonozzák, és hálájuk jele nemcsak a tejhozamban mérhető.
„A teheneknek is megvan az egyéniségük.” – vallják a szépvízi gazdák. Az ő történeteikből szemezgettünk.
„A teheneknek annyi eszük van, hogy...
„Amit a természet ad, azt mi mind benne is hagyjuk.” – fogalmazott Varga Lénárd, sajtszakértő a tejtermékek alapjául szolgáló tejről ’A sajt lelke itt kezdődik’ c. riportban, majd így folytatta: Erdély nagy előnye, hogy tavasztól őszig „az állatok kint legelnek a szabadban. (...) A gazda felelőssége az is, hogy az állat jól érezze magát, és a tej olyan minőségben kerüljön...
