A sajt-virág ízélmény megálmodója Halmos Monika fitoterapeuta, az ehető virágok szakértője.
A telemea hófehér, sós lében érlelt, omlós sajt, friss és üdítő ízélményt nyújt, a görögök fetájának krémességét is fel lehet fedezni benne – milyen virágot kínál hozzá a rovat háziasszonya?
„A telemea sajthoz a legjobb párosítás a kakukkfű virága. A sajt bársonyos, enyhén sós ízéhez remek...
A gasztrobotanikai sorozat ihletője, sajtjaink egyik esszenciája: a virág. A hegyvidéki legelőkön, réteken számos gyógynövényt és vadvirágot is fogyasztanak a jószágok, ezáltal a virágokban lévő vitaminok, ásványi anyagok bekerülnek a tejbe, majd a kész termékekbe is. Azonban ízvilágban csak egy-egy sajton érzékelhető finoman ez a virágos jelleg, ezért döntöttünk úgy, hogy a szemet, lelket és az ízlelőérzékeket kényeztető különlegességekkel...
A gazda szeme hizlalja a nyájat – tartja a mondás. Hiszen nemcsak érintéssel, szavakkal, de nézéssel is lehet simogatni. A jószágok pedig a szeretet bármilyen szintű megnyilatkozását viszonozzák, és hálájuk jele nemcsak a tejhozamban mérhető.
„A teheneknek is megvan az egyéniségük.” – vallják a szépvízi gazdák. Az ő történeteikből szemezgettünk.
„A teheneknek annyi eszük van, hogy...
